Sfoglia per Corso SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Salumi artigianali croati: caratterizzazione chimico-fisica e microbiologica
2023/2024 CESONI, ALESSIO
SELEZIONE DI BATTERI LATTICI PER LA FERMENTAZONE DI SCARTI VEGETALI
2024/2025 PERSIGILLI, GIORGIA
Sopravvivenza di ceppi probiotici di Bacillus clausii in larve di Tenebrio molitor
2018/2019 MAROTTA, ALESSIA
SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE DELLA PRODUZIONE DI NOCCIOLE
2025/2026 LODDO, NICOLAU
SOSTENIBILITA’ E ADATTAMENTO NELLA FILIERA DEL TARTUFO: L’IMPATTO DEI CAMBIAMENTI CLIMATICI E DELLA GLOBALIZZAZIONE SULL’APPROVVIGIONAMENTO, L'AUTENTICITA’ E IL MERCATO DELLA MATRICE ALIMENTARE
2025/2026 INGRILLINI, ALESSIO
STRATEGIE PER IL MIGLIORAMENTO DI DIVERSI ASPETTI QUALITATIVI DEL FRUMENTO
2019/2020 PALMIROTTA, LUCA
STUDIO DEL MICROBIOTA DI PESCE FERMENTATO: HàKARL
2018/2019 ZOPPI, GLORIA
STUDIO DEL MICROBIOTA DI SALSICCE FERMENTATE ESSICCATE OLANDESI
2019/2020 PROPERZI, SOFIA
Studio dell' effetto delle tecnologie alimentari emergenti sui novel foods: Pulsed Elecric Field e insetti edibili
2023/2024 GJEKO, RONALDO
Studio dell'essiccamento delle mele mediante la realizzazione di un essiccatore solare diretto
2018/2019 BRAGONI, MATTEO
STUDIO DI FATTIBILITÀ DI UNA BEVANDA FERMENTATA A BASE DI ORZO
2024/2025 PESARESI, ANGELA
STUDIO DI FATTIBILITÀ DI UNA BEVANDA FERMENTATA A BASE DI SPIRULINA E GRANI DI KEFIR D'ACQUA
2023/2024 CAPOGROSSO, STEFANO
TOSSICOLOGIA, TECNICHE DI RILEVAMENTO E MISURE INNOVATIVE DI CONTROLLO DELLE MICOTOSSINE NEGLI ALIMENTI
2025/2026 DIMO, TANIA
UN METODO LC/MS SEMPLIFICATO PER L'ANALISI DEGLI AMMINOACIDI SENZA DERIVATIZZAZIONE NEGLI ALIMENTI
2025/2026 MASSARI, RICCARDO
USO DI AGENTI ANTIMICROBICI NATURALI NELLA FERMENTAZIONE DEL KIMCHI
2023/2024 RENDA, FRANCESCA
UTILIZZO DEGLI SCARTI DI BROCCOLI E CAVOLFIORI COME FONTE DI COMPOSTI BIOATTIVI IN ALIMENTI FUNZIONALI
2019/2020 ORICI, ALESSANDRA
UTILIZZO DEL BBQ NELL’AFFUMICATURA
2023/2024 MARANCA, VERONICA
Utilizzo dell'oleina di palma (Red Palm Olein) per la formulazione di alimenti funzionali ricchi di sostanze antiossidanti e bioattive
2024/2025 DE LUCIA, DANIELE GIROLAMO
UTILIZZO DI MATERIE PRIME INNOVATIVE E COADIUVANTI PER LA PRODUZIONE DI BIRRA. DIFFERENZE NEL PROCESSO DI PRODUZIONE E VALUTAZIONE DEGLI EFFETTI SULLA COMPOSIZIONE CHIMICA.
2019/2020 MASSETTI, ANDREA
Valore nutrizionale di Hermetia Illucens nutrita con sottoprodotti di origine vegetale
2021/2022 ROMANO, ELENA
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