COLATURA DI ALICI E SALSA DI SOIA GIAPPONESE: MATERIE PRIME, PREPARATIVA E PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
RAFFAELLI, ARIANNA
2021/2022
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Descrizione: Lo scopo della tesi si basa sul confronto tra la Colatura di Alici e la Salsa di Soia Giapponese specificando le materie prime, metodo di produzione e le proprietà organolettiche.
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https://hdl.handle.net/20.500.12075/11474