ANALISI DEI METALLI PESANTI NEI VINI: CONFRONTO TRA DUE DIVERSE REGIONI VINICOLE ITALIANE

L'analisi dei metalli pesanti negli alimenti è un tema di grande rilevanza per la sicurezza alimentare e la salute umana. Questo studio si focalizza sulla determinazione della concentrazione di metalli pesanti in vini provenienti da due regioni italiane: Calabria e Veneto. Vengono descritti i metodi analitici utilizzati, in particolare la spettroscopia di assorbimento atomico (AAS) e la spettroscopia di emissione atomica (AES), per identificare e quantificare metalli come piombo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg), arsenico (As) e cromo (Cr). I risultati evidenziano come fattori ambientali, agricoli e industriali influenzino la presenza di questi contaminanti nei vini. Lo studio conferma che le concentrazioni rilevate sono inferiori ai limiti stabiliti dalla normativa europea, garantendo la sicurezza del consumo. Tuttavia, si sottolinea l'importanza di un monitoraggio continuo per prevenire possibili rischi di bioaccumulo e per garantire la qualità e la sostenibilità dei prodotti vitivinicoli italiani.