RUOLO DELLA QUALITA’ PROTEICA NELLA DIETA VEGANA DURANTE L’INVECCHIAMENTO

The transition toward plant-based (PB) diets has gained attention as a plausible step toward achieving sustainable and healthy dietary goals. However, the com plete elimination of all animal-sourced foods from the diet (ie, a vegan diet) may have nutritional ramifications that warrant close examination. Two such concerns are the adequacy and bioavailability of amino acids (AAs) from plant-sourced foods and the consequences for older vegan populations who have elevated AA requirements. This narrative review describes the challenges of achieving high pro tein quality from vegan diets. Data were synthesized from peer-reviewed research articles and reviews. Plant-sourced proteins provide poorer distribution of indispen sable AAs (IAAs) and have poorer digestibility, partly due to their inherent structural components within the food matrix. The review addresses complexities of combina tions of varied plant protein sources and why the inclusion of novel PB alternatives adds uncertainty to the achievement of adequate protein adequacy. Meal distribu tion patterns of protein and the ensuing physiological impacts deserve further research and are outlined in this review. Particular attention is given to describing the challenges of achieving sufficient protein and IAA intakes by aging populations who choose to follow a vegan diet. This review contributes to the emerging discus sions of nutritional risks associated with vegan diets and adds perspective to the current dietary shifts toward PB diets.

La transizione verso diete a base vegetale (PB) ha attirato l'attenzione come un passo plausibile verso il raggiungimento di obiettivi alimentari sostenibili e salutari. Tuttavia, l'eliminazione completa di tutti gli alimenti di origine animale dalla dieta (cioè una dieta vegana) può avere ripercussioni nutrizionali che richiedono un esame approfondito. Due di queste preoccupazioni sono l'adeguatezza e la biodisponibilità degli amminoacidi (AA) provenienti da alimenti di origine vegetale e le conseguenze per le popolazioni vegane più anziane che presentano requisiti elevati di AA. Questa revisione narrativa descrive le difficoltà nel raggiungere un'elevata qualità professionale con diete vegane. I dati sono stati sintetizzati da articoli di ricerca e revisioni peer-reviewed. Le proteine di origine vegetale offrono una distribuzione peggiore degli AA indispensabili (IAA) e hanno una digestione inferiore, in parte a causa dei loro componenti strutturali intrinseci all'interno della matrice alimentare. La revisione affronta le complessità delle combinazioni di diverse fonti proteiche vegetali e perché l'inclusione di nuove alternative al PB aggiunge incertezza al raggiungimento di un'adeguato apporto proteico. I modelli di distribuzione dei pasti delle proteine e i conseguenti impatti fisiologici meritano ulteriori ricerche e sono illustrati in questa revisione. Si presta particolare attenzione alla descrizione delle difficoltà nel raggiungere un apporto sufficiente di proteine e IAA da parte delle popolazioni anziane che scelgono di seguire una dieta vegana. Questa revisione contribuisce alle nuove discussioni sui rischi nutrizionali associati alle diete vegane e aggiunge una prospettiva sugli attuali cambiamenti dietetici verso le diete a base di queste diete