Brassicaceae spontanee e coltivate: proprietà antiossidanti.

Nella presente tesi, ci siamo focalizzati su tutti i caratteri antiossidanti della famiglia delle Brassicacee. Nei diversi capitoli, sono stati affrontati temi dapprima riguardanti le caratteristiche compositive macroscopiche e molecolari della suddetta famiglia, per poi approfondire l'argomento principe della tesi, gli antiossidanti naturali delle cultivar Brassicacee e non. Per ultimo abbiamo descritto le tre metodologie utilizzate per l'individuazione e la quantificazione degli antiossidanti, in laboratorio, all'interno dei nostri campioni, per poi terminare la presente tesi con le conclusioni alle quali siamo arrivati mediante mezzi statistici.