VALUTAZIONE DELL'IMPATTO AMBIENTALE ED ECONOMICO DEL CICLO DI VITA DI UN PRODOTTO : IL CASO DEL LATTE UMBRO

This work tries to highlight, through the theoretical study and a practical case study, the environmental and economic impact of the national agro-industrial sector and in particular of one of its typical supply chains, the milk supply chain. Being responsible for about a quarter of the world's GHG emissions, and involving practically every family globally among producers and consumers, in addition to orienting efficiency in production methods, the agro-industrial chain can guide daily and important consumption choices. By measuring the externalities of a liter of UHT milk using the Simapro instrument, it was possible to attribute the atmospheric and environmental impact to the phases that contribute most to the emission. At an economic level, a broader analysis of the entire dairy sector highlighted critical issues and unfavorable conditions driven by the difficult macroeconomic and current political circumstances. The analysis of the two fundamental pillars of sustainability is thus the fundamental key to guiding tangible developments and improvements in the sector.

Questo lavoro cerca di mettere in luce, tramite lo studio teorico e un caso studio pratico, l'impatto ambientale ed economico del settore agroindustriale nazionale ed in particolare di una sua filiera tipica, la filiera del latte. Essendo responsabile di circa un quarto delle emissioni mondiali di GHG, e coinvolgendo fra produttori e consumatori praticamente ogni famiglia a livello globale, oltre ad orientare efficientamenti sulle modalità di produzione, la filiera agroindustriale può orientare scelte di consumo quotidiane ed importanti. Misurando le esternalità di un litro di latte UHT tramite lo strumento Simapro, è stato possibile imputare l'impatto atmosferico ed ambientale alle fasi che maggiormente ne contribuiscono all'emissione. A livello economico, un'analisi più ad ampio spettro sull'intero settore lattiero-caseario, ha evidenziato criticità e condizioni sfavorevoli trainate dalle difficili congiuntire macroeconomiche e politiche attuali. L'analisi dei due pilastri fondamentali della sostenibilità è così la chiave fondamentale per orientare sviluppi e miglioramenti tangibili nel settore.