Analisi economica della filiera olivicola abruzzese: confronto tra modelli produttivi e strategie di valorizzazione

This thesis investigates the Italian extra virgin olive oil supply chain, looking into its production, economic, and commercial aspects, with particular attention to quality certification systems and product enhancement strategies. The objective of the research is to evaluate the main factors that influence the competitiveness of olive oil farms, identifying the levers capable of improving their profitability and market positioning. After an analysis of the national olive oil sector, market dynamics, food fraud, and the role of PDO, PGI, and organic certifications, the research develops an empirical study on three Abruzzese olive oil farms, with three different production models (Conventional, Organic, and PDO). Through the comparison of accounting records, the calculation of the main key performance indicators, and a SWOT analysis, the strengths, weaknesses, and development prospects of the farms are evaluated. The results highlight how olive oil farms competitiveness depends not only on production capacity but especially on the adoption of effective commercial strategies, the enhancement of quality certifications, innovation, and direct sales. The study concludes that the integration of certified quality, sustainability, and innovation represents a strategic element to strengthen the competitiveness of the Italian olive oil sector.

La presente tesi analizza la filiera dell'olio extravergine di oliva italiano, approfondendone gli aspetti produttivi, economici e commerciali, con particolare attenzione ai sistemi di certificazione della qualità e alle strategie di valorizzazione del prodotto. L'obiettivo della ricerca è valutare i principali fattori che influenzano la competitività delle aziende olivicole, individuando le leve in grado di migliorarne la redditività e il posizionamento sul mercato. Dopo un'analisi del settore olivicolo nazionale, delle dinamiche di mercato, delle frodi alimentari e del ruolo delle certificazioni DOP, IGP e biologiche, la ricerca sviluppa uno studio empirico su tre aziende olivicole abruzzesi, con tre modelli produttivi differenti (Convenzionale, Biologica e DOP). Attraverso il confronto dei bilanci, il calcolo dei principali indicatori economico-finanziari e un'analisi SWOT, vengono valutati i punti di forza, le criticità e le prospettive di sviluppo delle imprese. I risultati evidenziano come la competitività aziendale dipenda non solo dalla capacità produttiva, ma soprattutto dall'adozione di efficaci strategie commerciali, dalla valorizzazione delle certificazioni di qualità, dall'innovazione e dalla vendita diretta. Lo studio conclude che l'integrazione tra qualità certificata, sostenibilità e innovazione rappresenta un elemento strategico per rafforzare la competitività del comparto olivicolo italiano.