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Analisi dell’attività antimicrobica e antiossidante di Honeybush (Cyclopia spp.) e Rooibos (Aspalathus linearis) nel vino rosso
2021/2022 SPECIA, GIULIA
API E CARATTERIZZAZIONE DELLA POPOLAZIONE LIEVITIFORME: MONITORAGGIO DELL'AMBIENTE E RUOLO DEI LIEVITI ISOLATI
2021/2022 GATTUCCI, SILVIA
Applicazione di lieviti non-convenzionali ad attitudine probiotica per la produzione di un formaggio fresco tipo Squacquerone
2024/2025 LUCARINI, LORENZO
APPLICAZIONE DI LIEVITI PROBIOTICI AL POLLINE PER LA PRODUZIONE DI UN ALIMENTO FUNZIONALE
2023/2024 ZINNI, FRANCESCA
Biotipizzazione e valutazione dell’attività antifunginea nel genere Brettanomyces
2024/2025 SABATINI, GIACOMO
CARATTERIZZAZIONE DI BIRRE ARTIGIANALI DEFINITE PROBIOTICHE
2021/2022 BRUNOZZI, SAMUELE
Caratterizzazione di ceppi autoctoni di Saccharomyces cerevisiae e impiego di Metschnikowia pulcherrima in fermentazione mista, per la produzione di vini biologici.
2023/2024 SEBASTIANI, MARCO
CEPPI DI LIEVITI ISOLATI DAL MICROBIOTA DI INSETTI: STUDIO DELL’EVENTUALE NATURA PROBIOTICA
2021/2022 MORETTI, LAURA
EFFETTO ANTIMICROBICO E ANTIOSSIDANTE DI ROOIBOS (ASPALATHUS LINEARIS) COME ADDITIVO NATURALE DI VINIFICAZIONE
2021/2022 LOZUPONE, GIULIA PIA
Effetto citotossico di tre tossine killer prodotte da cellule di lievito e specifiche applicazioni nelle bevande fermentate
2022/2023 EGIDI, JESSICA
IMPIEGO DI LIEVITI NON-Saccharomyces SELEZIONATI PER LA PRODUZIONE DI KEFÍR COME BEVANDA PROBIOTICA
2019/2020 CICCARELLI, SOFIA
ISOLAMENTO E CARATTERIZZAZIONE ENOLOGICA DI CEPPI DI LIEVITO ISOLATI IN CANTINA
2021/2022 MASINI, GIOVANNI
KEFIR DI SOIA: IMPIEGO DI LIEVITI PROBIOTICI DI TIPO NON-Saccharomyces IN CO-COLTURA CON Lactobacillus casei Shirota PER LA PRODUZIONE DI UN SUPERFOOD
2020/2021 BRACONI, ELEONORA
KEFIR TRADIZIONALE: STUDIO COMPARATIVO PER L'DENTIFICAZIONE DI LIEVITI E BATTERI PRESENTI NEI GRANI
2019/2020 NIRO, ALESSANDRA PIA
Lachancea thermotolerans E TÈ MATCHA IN UN SISTEMA DINAMICO DI SIMULAZIONE GASTROINTESTINALE
2024/2025 GORGONI, ELISA
PRODUZIONE E CARATTERIZZAZIONE DI MICOCINE ATTIVE NEI CONFRONTI DI BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS, UN LIEVITO "SPOILAGE" NEL VINO
2021/2022 SANTORO, DAVIDE
Ruolo probiotico del lievito Lachancea thermotolerans ed efficacia in un sistema in vitro per la valutazione della sua sopravvivenza nel tratto gastro-intestinale dell'uomo
2024/2025 FORTUNATI, FEDERICA
Sviluppo di un modello in continuo in vitro per la simulazione del tratto gastrointestinale: valutazione della vitalità di Lachancea thermotolerans e confronto con Saccharomyces cerevisiae var. boulardii
2024/2025 DI BLASIO, LORENZO
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